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1170 Chemin Rabiac Estagnol, O6600 Antibes 18h30 +33(0)667189930

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    A propos

    A propos de Fabrizio

    Fabrizio est d’origine piémontaise par son grand-père maternel. Il a découvert l’Italie au travers de sa passion : la cuisine.
    Tout a commencé en 1999, lorsqu’il est arrivé avec sa femme dans la cité des remparts.
    Il a tout d’abord côtoyé de grandes tables gastronomiques de la Côte d’Azur, telles que le Vista Palace a Roquebrune Cap Martin, le Mas d’Artigny à Saint-Paul de Vence, sans oublier les Pécheurs à Juan-les-Pins.
    En 2011, alors qu’il travaillait chez le Pape de la gastronomie Italienne, pour ne pas le citer, Mamo, il va rencontrer un grand chef milanais, Adriano, qui va lui faire découvrir la cuisine italienne.
    C’est une véritable révélation pour Fabrizio, qui va ne plus quitter les restaurants italiens. Il va aller de découverte en découverte et va faire de très belles rencontres, notamment Agostino et Alfonso, de grands chefs napolitains.

    O Napolitan

    Inspirées par mes mentors, des "italiano vero" grands de coeurs et de savoir
    A l’aube de ses 50 ans, Fabrizio décide d’ouvrir son camion-pizza La Tournière, qui est pour lui, et pour nous tous, bien plus qu’un simple camion.
    Il va élaborer sa carte en restant dans la plus pure tradition napolitaine. Il la fera valider par ses maîtres, et leur rendra hommage en leur créant des pizzas exclusives, toutes baptisées du prénom de ses mentors.

     

    Pizzéria la Tournière